独家酱香饼配方介绍

酱香饼，又称酱香酥饼，是一款深受人们喜爱的传统小吃。它以其独特的香味、酥脆的口感和丰富的层次而闻名。今天，就让我们一起来揭秘这款美食的独家酱香饼配方。

食材准备

要制作一款美味的酱香饼，首先需要准备好以下食材：

• 面粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 白糖：50克
• 花生油：适量
• 酱料：自制酱料或市售酱料（如豆瓣酱、甜面酱等）
• 调料：五香粉、胡椒粉、盐、味精等
• 芝麻：适量

制作步骤

以下是独家酱香饼的制作步骤：

1. 将面粉、白糖、酵母混合均匀，然后逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大。

2. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后揉搓成条状，切成小剂子。

   

3. 将小剂子擀成圆饼，刷上一层薄油，撒上适量的五香粉、胡椒粉、盐和味精，再刷上一层自制酱料或市售酱料。

4. 将饼卷起，从一端卷向另一端，卷紧后用刀切成两半，形成两片圆形饼。

5. 将切好的饼片再次擀成圆饼，刷上一层油，撒上芝麻。

6. 将擀好的饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至饼面金黄酥脆。

独家酱料制作

为了让酱香饼的酱香更加浓郁，我们可以自己制作酱料。以下是一个简单的自制酱料配方：

• 豆瓣酱：适量
• 甜面酱：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蜂蜜：适量
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 香葱：适量

将上述食材放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮制，煮至酱料浓稠即可。

注意事项

1. 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失去活性。

2. 在擀饼时，要尽量保持饼的形状，以免影响口感。

3. 烘烤时，注意观察饼的颜色，避免烤焦。

4. 自制酱料可以根据个人口味进行调整，加入其他调料如辣椒粉、花椒粉等。

总结

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的酱香饼了。这款美食不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。希望您能够尝试这个独家酱香饼配方，享受这份传统小吃的独特魅力。